Puy-zza Time

Réalisez votre pizza artisanale

Hissez les voiles vers ce pizzatelier aussi surprenant que le nom de sa rue, en plein cœur de Clermont-Ferrand ! C'est ici : rue du Port, hérité de “portus”, l'ancien marché médiéval, que Rémi a installé son atelier-pizzeria aussi atypique qu'intimiste, niché sous de belles voûtes en pierre de Volvic et limité à quatre participants. Ici, les anciennes transactions ont laissé place aux odeurs gourmandes de pizzas au bleu de Laqueuille, saint-nectaire, cantal ou base truffade… un délicieux point final pour votre navigation dans l'un des plus vieux axes commerçants de la ville.Pâte panique ! Nul besoin d'être un expert pour créer sa pizza artisanale ! Rémi vous guide en deux temps : une partie théorique autour des farines, de l'hydratation et de la chimie de la pâte, puis une mise en pratique avec pétrissage, façonnage des pâtons et montage.Rémi vous dévoilera ensuite les secrets d'une sauce tomate réussie, les ingrédients qu'il sélectionne autant que possible localement et leurs meilleures combinaisons. Car toute la sagesse d'un pizzaiolo auvergnat est là : puiser dans le terroir pour imaginer, chaque mois, des variantes cheesy, vegan ou tout simplement délicieusement originales. Vous n'aurez plus qu'à faire votre choix !Four les passionnés qui veulent connaître tous les secrets de la pizza auvergnate ou four les nuls, chacun repartira avec tous les secrets et les bons geste avant d'enfourner sa propre pizza avec la pelle à pizza, comme un vrai pizzaïolo, magma-rita ! Olive sur la pizza vous repartez avec votre création encore chaude sous le bras prête à être dégustée.

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